回答）私どもでも、「リニューアルしてほしい」「改装したい」といったご相談をいただくのですが、もう一歩踏み込んで、「なぜ、リニューアルや改装をしたいのか？」とうかがいますと、「売り上げが落ちてきたので」みなさんと仰います。

しかし、ここで、売り上げが下がった原因が、なぜ、店舗のリニューアルや改装でリカバリーできると判断されたのか？ここが重要であると考えています。

ですので、私どもでは、リニューアルや改装のご相談をいただいた際には、必ずお伺いして実際にお店を拝見させていただいております。

私どもが考えるリニューアルとは、売り上げの回復。

つまり「オーナーさん自身の振り返り」であるととらえてます。

１）料理

２）接客

３）お店のムード

４）客層

５）お店の使われ方

６）従業員のあり方

７）経営者と社員のあり方

など、

これら全ての見直しをリニューアルととらえております。

つまり、パッと見た目をきれいにしても、結局は、いろいろな事が顧客に、バレているのです。本当の意味での売り上げ回復を目指す場合、単に改装しても結果がでないケースがあるのです。