飲食店の業態の見直し、これは、お店の今までの「あり方」、オーナーさん「あり方」、ここに直結している事ですので、意外と重大なことなのです。定量的（数字的）な見方では、現状の売り上げは、目標とする売り上げの何％なのか、これによって私どもの提案や実行内容もかわります。
フレンチで夜の売上がどうもよくありません。
質問）フレンチレストランをやっています。ランチタイムの売り上げは、意外といいのですが、夜の売上がどうもよくありません。正直、夜の売上より昼間の売上の方が良いのです。 裏通りだからでしょうか？オフィス街からは少し離れています。どちらかというと …続きを読む
業態見直しの分岐点は？/繁盛店Q&A
質問）業態の見直しも、御社のサービスに入っていますが、実際には、どのように判断をされますか？ 回答）私どもでは、飲食店を新規で創らせていただく際にも、業態については、とても慎重に判断をするようにしています。 開業をお考えの場所に関しても、時 …続きを読む
